15噸啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒對(duì)于水質(zhì)的要求。水是啤酒的主要組成成分，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)的精釀啤酒對(duì)于水質(zhì)有哪些具體的要求吧。

　　在15噸啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒的過(guò)程中，水質(zhì)對(duì)啤酒的品質(zhì)和口感具有至關(guān)重要的影響。以下是生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)對(duì)水質(zhì)的一些基本要求：

　　無(wú)色透明、無(wú)雜質(zhì)：釀造用水應(yīng)無(wú)色透明，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀物。這些雜質(zhì)可能會(huì)影響麥汁的透明度，導(dǎo)致啤酒渾濁。

　　適宜的PH值：水的PH值應(yīng)在6.8~7.2之間，接近中性。偏堿或偏酸的水都會(huì)影響糖化酶的活性，進(jìn)而影響糖化過(guò)程和啤酒的口感。

　　低鹽分含量：總?cè)苡谒柠}類應(yīng)在150~200mg/L之間。過(guò)高的鹽分會(huì)使啤酒味道變得粗糙和苦澀。

　　低有機(jī)物含量：以高錳酸鉀耗氧量來(lái)計(jì)算，有機(jī)物含量應(yīng)在3mg/L以下。超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可能意味著水受到了污染，會(huì)影響啤酒的口感和品質(zhì)。

　　適當(dāng)?shù)挠捕龋簩?duì)于生產(chǎn)淺色精釀啤酒，水的總硬度(以碳酸鈣計(jì))應(yīng)在8dH(約5.706mmol/L)以下。適當(dāng)提高水的硬度可以生產(chǎn)深色啤酒，但過(guò)高的硬度會(huì)影響啤酒的口感和澄清度。

　　低鐵、錳含量：鐵和錳的存在會(huì)影響啤酒的色澤和口感。水中鐵含量應(yīng)低于0.3mg/L，錳含量也應(yīng)控制在適當(dāng)范圍內(nèi)。

　　無(wú)銨鹽和硝酸鹽：銨鹽和硝酸鹽的存在會(huì)影響啤酒酵母的生長(zhǎng)繁殖和啤酒的口感。因此，水中不應(yīng)含有銨鹽和硝酸鹽。

　　除了以上基本要求外，不同品牌和類型的精釀啤酒對(duì)水質(zhì)的要求也可能有所不同。因此，在生產(chǎn)過(guò)程中，需要根據(jù)具體的釀造工藝和啤酒品質(zhì)要求來(lái)調(diào)整水質(zhì)參數(shù)。

　　為了確保水質(zhì)符合生產(chǎn)要求，啤酒廠應(yīng)建立嚴(yán)格的水質(zhì)檢測(cè)制度，定期對(duì)水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)和分析。同時(shí)，也應(yīng)加強(qiáng)水處理設(shè)備的管理和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行并滿足生產(chǎn)需求。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!