15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀啤酒如何提高苦味度。對于啤酒愛好者而言高苦味的啤酒更合胃口，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時，如何提高苦味度吧。

　　當(dāng)15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀啤酒需要提高苦味度時，可以參考以下措施，并按照清晰的格式進(jìn)行歸納和調(diào)整：

　　1. 原料選擇與處理

　　麥芽：

　　選擇焙焦程度較高的麥芽，因為焙焦程度與苦味物質(zhì)的生成直接相關(guān)。

　　麥芽的焙焦程度可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，以增加苦味物質(zhì)的含量。

　　酒花：

　　使用新鮮、高質(zhì)量的酒花，確保苦味物質(zhì)的充分提取。

　　根據(jù)需要，可以適量增加酒花的用量，以提高苦味度。

　　2. 糖化過程控制

　　糖化溫度與時間：

　　適當(dāng)提高糖化溫度，通常在65°C至72°C之間，可以促進(jìn)麥芽中苦味物質(zhì)的溶出。

　　延長糖化時間，確保苦味物質(zhì)充分提取。

　　麥汁煮沸強度：

　　確保麥汁煮沸的強度和時間，通常煮沸時間為60至90分鐘，以促進(jìn)苦味物質(zhì)的釋放。

　　3. 發(fā)酵過程控制

　　酵母選擇：

　　選擇適合產(chǎn)生苦味物質(zhì)的酵母菌株，某些酵母菌株可能更傾向于產(chǎn)生苦味物質(zhì)。

　　發(fā)酵溫度與時間：

　　控制發(fā)酵溫度在合適的范圍內(nèi)，確保苦味物質(zhì)的生成和保留。

　　根據(jù)酵母的特性和發(fā)酵要求，適當(dāng)調(diào)整發(fā)酵時間。

　　4. 配方調(diào)整

　　酒花用量：

　　根據(jù)需要，適量增加酒花的用量，可以直接提高啤酒中的苦味物質(zhì)含量。

　　麥芽與酒花比例：

　　調(diào)整麥芽與酒花的比例，增加酒花的比例可以提高苦味度。

　　5. 水質(zhì)調(diào)整

　　硫酸根離子含量：

　　根據(jù)需要，適量增加糖化用水中硫酸根離子的含量，可以促進(jìn)苦味物質(zhì)的生成。但需要注意避免過量，以免苦味過重。

　　6. 后期處理

　　氧化處理：

　　在啤酒熟化過程中，適當(dāng)進(jìn)行氧化處理，可以增加苦味物質(zhì)的含量。但需要注意控制氧化程度，避免影響啤酒的風(fēng)味和口感。

　　7. 質(zhì)量控制與檢測

　　苦味度檢測：

　　在生產(chǎn)過程中，定期檢測啤酒的苦味度，確保苦味度符合產(chǎn)品要求。

　　系統(tǒng)清潔與維護(hù)：

　　保持糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)和儲存系統(tǒng)的清潔衛(wèi)生，避免雜菌污染對啤酒苦味度的影響。

　　總結(jié)

　　提高15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀啤酒的苦味度需要從原料選擇、糖化過程控制、發(fā)酵過程控制、配方調(diào)整、水質(zhì)調(diào)整、后期處理以及質(zhì)量控制與檢測等多個方面進(jìn)行綜合考慮和調(diào)整。通過合理的措施和精細(xì)的控制，可以確保啤酒的苦味度符合產(chǎn)品要求，同時保持啤酒的口感和風(fēng)味。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!